lunes, 17 de diciembre de 2007

Cena Navideña Globalmed!!!!!!!!!!






Una velada exquisita donde entre copas y buena comida las risas sobraron.
nuestro menu fue:
Entrada:
Milhojas de uvas pasas con pate de pavo en su almibar de alcaparras.
Maridaje sujerido:
Chardonay reserva.
Principal:
Corte de cerdo confitado sobre lecho cromatico de lentejas ,
coronado con cerezas al vino tinto.
Maridaje Sujerido:
Malbec o carmenere joven.
Pre-Postre:
Sorbette de parchita y albahaca.
Postre:
Aspic de dulce de lechoza con espuma de queso de cabra,
en su almibar de canela.
Maridaje Sujerido:
Moscatel o Espumante.

domingo, 16 de diciembre de 2007

Subase Al Tren!!!!!!!!



"Súbase al tren"
Le Wagon45-46, Quai de Rive Neuve, 13007 MarseilleTel.: 33 (0) 4 91 54 10 40

¿Le estimula la idea de viajar? Pues no se quede en el andén y súbase al Wagon, uno de los restaurantes más originales de la ciudad. En el interior de auténticos compartimentos de tren, pruebe las delicias de un decorado de lo más realista: banquetas vibrantes, ruidos de ruedas en los raíles, aviso de la salida del tren… No se pierda este

Tomado De:France Guide

Lo Ultimo en Restaurantes de Diseño


En París: Le Watt ¡Como en casa!
Le Watt 3, Rue De Cluny, 75005, ParisTel.: 33 (0) 1 43 54 99 85
Una cama en el centro de la sala a modo de asiento, grandes poufs… Un ambiente relajado con luz tamizada para degustar los suculentos platos del Watt. La propuesta: pollo teriyaki, magret de pato con caramelo, puré casero y verduras salteadas… Los menús de degustación, que ofrecen pequeñas raciones a bajo precio, con mini entrantes y postres a 2 euros, le permitirán hacer múltiples descubrimientos.

En Lyon: Rouge Tendance
"La vuelta al Mundo"
Rouge tendance74, Boulevard Jean XXIII, 69008 LyonTél. : 33(0) 4 72 84 40 40

Tomado de: France Guide

sábado, 1 de diciembre de 2007

miércoles, 21 de noviembre de 2007

Heston Blumenthal y el mejor restaurante del mundo!!!!



Es punta de lanza de la cocina británica, consiguió que su restaurante, The Fat Duck, se convirtiera en el abanderado de una nueva revolución culinaria y además encabeza la lista anual que elabora la revista gastronómica Restaurat, como el mejor restaurante del mundo del 2005.
Sus métodos, algunos los tachan de transgresores, pero todo el mundo coincide que sus platos son excepcionales. Este gran chef se ha hecho merecedor de las tres estrellas Michelín.
Pero volviendo a sus modos, un tanto vistosos y extremos, al igual que el equipo que utiliza dan lugar a confusiones y generan una amplia gama de respuestas por parte de la gente. Su filosofía es “cocina para personas pensada por una persona”.Su cocina es una espectacular cocina-laboratorio en la que investiga a través de sus ideas e inspiración. Cuando alguna idea acude a él, la valora, la sopesa y trabaja en ella, dando lugar a ese peculiar proceso creativo que caracteriza a Heston Blumenthal.
Se le ha atribuido el papel de embajador de la nueva cocina británica y no es para menos, su fama y su buen hacer es mundialmente conocida. Nos encantaría poder probar alguna de sus creaciones, y si tuviéramos la ocasión de ello, no dudaríamos en contárcelos.

Tomado de:Directo al paladar

lunes, 19 de noviembre de 2007

Mi Version de: STROGONOV!!!!!!!!!

Esta es mi version que es una mousse de hongos, un salteado de lomito en brunoise con pepinillos y cebollas caramelizadas en vino tinto dentro de una lamina crujiente de bagette.

domingo, 18 de noviembre de 2007

Mi Pabellon Criollo!!!!!!!!



Aqui les tengo mi version de pabellon criollo, que no es màs que un sinfin crocante de platano maduro, relleno de una espuma de caraotas negras, coronado con arroz blanco y patas de gallo!!!!!! Espero que les guste.

lunes, 5 de noviembre de 2007

Nace tvcocina.com


Nace "tvcocina.com" punto de encuentro para los amantes de la gastronomía.

En Tvcocina.com dejas de ser un mero espectador para convertirte en protagonista y miembro activo de una comunidad diseñada para compartir tu principal pasión, "La Cocina"
El alta en tvcocina es gratuita dando la posibilidad a cualquier individuo o empresa de participar.
Como usuario puedes difundir tus contenidos (vídeos gastronómicos, recetas,trucos) hacer amigos, iniciar relaciones comerciales o simplemente divertirte compartiendo conocimientos.
Para el segmento profesional la posibilidad de crear espacios de comunicación íntimos y directos con sus clientes (Cursos de cocina,Concursos,consejos culinarios,vídeos,,,) supone una novedad ventajosa en Internet

Celebraron tradicional Feria del Mondongo


Como una actividad de reencuentro familiar y para degustar la gastronomía criolla, ayer se celebró la Feria del Mondongo en el parque Auristela Rondón, en el sector Valle Arriba de Guatire.

En este lugar, unos seis participantes del concurso convocado por la Dirección de Turismo de la Alcaldía de Zamora confeccionaron el tradicional plato del mondongo, ofreciendo al público la sopa en Bs 9 mil el plato.

La jornada ofreció, además, paseos a caballo a los niños y música venezolana en vivo. Agrupaciones como Ángeles del Folclor y otras de tambor y parranda, colocaron la nota rítmica en el encuentro, donde los visitantes podían disfrutar del ambiente del río Pacairigua





Tomado de: EL UNIVERSAL

lunes, 22 de octubre de 2007

Trufa Constante y Sonante!!!!!!!!!



Nombre común o vulgar: Trufas, Trufa negra, Trufa de Périgord, Trufa blanca, Tartufo blanco piamontés
Nombre científico o latino: Tuber spp., Tuber melanosporum, Tuber magnatum
La trufa es un hongo subterráneo.
La trufa se desarrolla bajo tierra y su recolección es laboriosa.
Se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles (encinas, robles y avellanos).
Las trufas forman bajo tierra sus cuerpos fructíferos (las trufas propiamente dichas), de olor agradable y forma globosa y verrugosa que recuerda a pequeños tubérculos.
Los tamaños de las trufas oscilan desde el de un guisante al de una naranja, aunque se han dado casos de trufas gigantes, de hasta 700 gramos.
Las trufas alcanzan precios muy elevados debido a que resultan difíciles de localizar (se emplean cerdos y perros).
Especies de trufa:
Existen unas 70 especies de trufas, de las cuales 32 se dan en Europa.
Las 2 especies de trufas más buscadas y apreciadas son:
- Trufa negra (Tuber melanosporum).
- Trufa blanca, Criadilla de tierra (Tuber magnatum).
Existen otras especies que también son comestibles y que pueden comercializarse:
- Tuber aestivum (Trufa estival, Tufa de verano, Trufa de San Juan)- Tuber albidum- Tuber brumale (Trufa machenca)- Tuber mesentericum- Tuber uncinatum
Trufa negra, Trufa de Périgord (Tuber melanosporum)
http://www.agraria.org/ - http://www.csapi.hu/
Muy buscada y apreciada es la trufa negra.
Hoy en día existen fincas dedicadas a su producción comercial de estas trufas.
Carne muy dura que, al madurar, desprende un olor muy fuerte y penetrante, variable según el estado de maduración, que recuerda el de los berberechos en conserva.
Perfume intenso y delicado.
Su sabor agradable, aunque ligeramente amargo.
La carne es perfumada, grisácea, más tarde negra, surcada de venas blancas y muy ramificadas.
Su piel es muy fina y está recubierta de verrugas.
Mide esta trufa de 3 a 7 cm -a veces se recogen de 10- y un peso entre 20 y 200 gramos, aunque excepcionalmente pueden superar incluso los 600 g.
Trufa blanca, Tartufo bianco piamontés (Tuber magnatum)
http://www.lagotto.biz/
Es la trufa blanca típica del Piamonte (Italia) la más apreciada por los gastrónomos del mundo entero y la que alcanza los precios más elevados del mercado.
Su precio por un kilo vale entre 3.000 y 6.000 euros. De ahí su nombre de "Oro blanco".
Las trufas blancas de Italia se venden a un precio diez veces más caro que la trufa negra de Francia.
En una subasta en Londres, una misteriosa mujer pagó 64.000 libras esterlinas por una trufa blanca de 1,2 kilos.
Gastronómicamente, la trufa blanca italiana goza de más prestigio que la negra de Périgord.
Tiene una superficie suave, de color ocre pálido o ligeramente amarillenta y la pulpa presenta un color marrón claro con vetas finas.
A diferencia de la trufa negra, la trufa blanca no se pueden cultivar, sólo se conservan frescas unos pocos días, y crecen exclusivamente en el intervalo que va de octubre a enero en una reducida área geográfica (siete demarcaciones de Italia más una de Eslovenia); algunos años se encuentran en grandes cantidades, mientras que en otros apenas hay ejemplares.
Su sabor no es pronunciado, pero, en cambio, es aroma en un noventa por ciento.
Su peso es variable, son trufas de unos 40 hasta unos 300 gramos.
Crece entre el final de verano y la entrada del invierno.
La trufa blanca es muy sensible al calor y pierde su aroma al cocinarla. Es por este motivo por el que generalmente se utiliza fresca, rallada por encima de platos de pasta o huevo.

Tomado de : INFOJARDIN.

domingo, 14 de octubre de 2007

"La Hallaca"


La hallaca o hayaca es un plato típico venezolano que también es muy popular en la ciudad colombiana de Cúcuta, donde lo han adoptado como uno de sus platos tradicionales, especialmente en navidad.
En Venezuela es considerado como uno de los platos nacionales, que guarda cierta semejanza en forma y preparación con los tamales de otros países latinoamericanos. Está formada por una masa de harina de maíz rellena de diversos ingredientes, luego envuelta en hojas de plátano y finalmente amarrada con hilo blanco o "pabilo" para luego ser hervida en agua caliente, es un plato típico de las épocas navideñas y más que un alimento más ha llegado a simbolizar la representación tangible y física de la cultura mestiza del pueblo venezolano y de todo aquello que los hermana como hijos de una misma tierra, independientemente de la clase social y de la posición económica.

Origen [editar]
El origen del plato se remonta a los años de la colonización por parte de España, siglo XV y siglo XVI, atribuyéndose en forma legendaria su invención a los esclavos y sirvientes indígenas, quienes recogían los restos de las preparaciones de sus señores para armar un plato heterogéneo que les sirviese de alimento extra a sus comidas habituales. Más probable es que este mismo plato típico de Venezuela provino de los esfuerzos que tomaron los españoles en "mejorar" el tamal, entre otros platos pre-colombinos, expandiendo los ingredientes que componían el relleno. Tales esfuerzos representaron una adaptación colonial al paladar europeo del español en América. De hecho en varios estados del occidente Venezolano (en Zulia, Falcón y Lara), era poco común escuchar el término "tamar" o "tamare" usado en referencia a lo que se pudiera denominar en habla Venezolana "bollo," un plato Venezolano muy parecido al tamal mexicano.
Existe también una tradición que indica que cuando se estaba construyendo el "Camino de los españoles" (vía que comunicaba el Puerto de La Guaira con Caracas), por parte de los indios, principalmente, estos consumían generalmente unos "bollos" o tamales, básicamente de puro maíz, y ahora es sabido que el consumo de solo maíz, produce una enfermedad por avitaminosis, que se llama pelagra, y se producía las enfermedades en dicha población. Por esa causa, se les pidió a las familias caraqueñas que donaran sus sobrantes de las comidas para que los indios los pusieran en sus "bollos", como lo hacían con sus esclavos y siervos. Cuenta la tradición que en unas Navidades, que los criollos acostumbraban a celebrar con gran pompa y comilonas de todo tipo, el obispo de Caracas enfurecido por estas costumbres, les exhortó a comer como los indios que trabajaban en el "Camino de los Españoles", con hallacas o bollos o tamales rellenos de sobras. Por supuesto, esos criollos temerosos de Dios así lo adoptaron, pero con sus propias recetas de la "multisápida" (otro nombre con el que se denomina a la hallaca), cada cual mas gustosa.
El origen de la palabra hallaca proviene de envoltorios, paquetes o bojotes. La misma palabra tamal equivale en México a bulto grande o mal formado, lío, atado, envoltorio.

Tomado de: Wikipedia

martes, 2 de octubre de 2007

Premio Latinoamericano Culinario Azteca!!!!!

Los Chefs Fernández y Quintero están cargados de sabor Venezuela presente en el Premio Latinoamericano Culinario Azteca Caracas, 01/10/2007(Gourmet Press Services).- En Ciudad de México, los días 3, 4 y 5 de octubre próximo, se estará celebrando el Premio Latinoamericano Culinario Azteca, como parte de ABASTUR® REST-HOTEL® 2007 en su XXI aniversario; este importante evento, en el cual participan chefs representantes de doce países de América Latina, es coordinado por el Vatel Club de México, en asociación con REMEX y AMAIT. El Premio Latinoamericano Culinario Azteca es un concurso en el que los profesionales de la gastronomía de toda Latinoamérica deben demostrar sus habilidades, y tiene el propósito de ofrecerles un decidido respaldo en su proceso de desarrollo y perfeccionamiento, a la vez que incentivar en ellos un sentimiento de fraternidad internacional. Este año participan representando a Venezuela el chef Tomás Fernández, del restaurante Le Gourmet del Hotel Tamanaco de Caracas, y el chef Manuel Quintero, quien es instructor del Centro de Estudios Gastronómicos CEGA. Ambos buscarán impresionar el paladar del jurado con una propuesta cargada de sabor criollo. El ganador del Premio Azteca se convertirá en el representante de América Latina para el Bocuse d’Or, la competencia gastronómica más importante del mundo, la cual se celebrará en enero del próximo año en Lyon, Francia, en el marco del “Salon International de la Restauration, de l’Hótellerie et de l’Alimentation”, SIRHA. La participación de cada chef concursante consistirá en la preparación de una Entrada (fría o caliente), compuesta por pescados, guarnición y salsas, y un Plato Fuerte (caliente) compuesto por carne, guarnición y salsas, servidos en un platón de doce porciones. La delegación venezolana estará preparando como entrada un delicioso vuelve a la vida" con semi solido de leche de coco y curry y su espuma. Para el principal sorprenderán con un cordero en dos cocciones a la manera de Caracas. Cada miembro del jurado calificador observará la preparación y degustará los platillos antes de formular su decisión. Los aspectos que se tomarán en cuenta para la evaluación son: sabor en conjunto, técnica, guarniciones, presentación, creatividad, aprovechamiento de la materia prima e higiene. El jurado estará conformado por chefs representantes de cada país participante, y estará presidido por un chef nombrado por el Comité Bocuse d'Or Francia. Los premios que recibirán los ganadores en este evento serán, para el Primer Lugar, $ 10.000, una medalla, un diploma y una escultura; para el Segundo Lugar, $ 6.000, una medalla y un diploma; y para el Tercer Lugar, $ 3.000, una medalla y un diploma. También se otorgará una medalla y un diploma de reconocimiento al Primer Lugar de Mejor Entrada, Primer Lugar de Mejor Plato Fuerte y Primer Lugar al Mejor Asistente; además, todos los participantes recibirán un Diploma de Reconocimiento.

Desde aqui les enviamos toda la suerte de mundo a Tomás y a Manuel por tan importante evento!!!!!!!

Tomado de: el blog de tomasnomas

viernes, 21 de septiembre de 2007

Cachapa Plato Tipico Venezolanoooooooo!!!!!!!


La cachapa es un plato típico de Venezuela parecido a una panqueca gruesa. Probablemente de origen indígena, aunque no hay referencias concretas. Está hecha de maíz amarillo molido o rallado al que se le añaden leche o agua, huevos, azúcar, sal y aceite, mantequilla o margarina, hasta formar una mezcla semilíquida. Se cocina tradicionalmente sobre planchas metálicas, aunque se puede hacer sobre un budare o sartén casero. La cachapa se puede comer "al paso" y con las manos, en simples establecimientos a la orilla de las carreteras o en restaurantes más formales, con cuchillo y tenedor. Se come acompañada de jamón, queso de mano, queso guayanés o varios ingredientes combinados.
Por su naturaleza portátil y sabor suave se puede comer a cualquier hora del día. Actualmente las cachapas se pueden comprar listas y refrigeradas en los supermercados o la mezcla en paquetes, lista para preparar.
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Cachapa"

Uva Merlot!


El merlot es una variedad de vid negra, productiva y de brut primerizo. El racimo de merlot es cilíndrico, pequeño y poco denso. El grano es menudo, de piel bruñida, pulpa dulce y color negro azulado. Pertenece a la misma familia que los cabernet: Cabernet franc y cabernet sauvignon. El nombre procede del diminutivo francés de mirlo probablemente por la similitud con su plumaje negro.

El vino varietal de merlot se caracteriza por su finura y suavidad, sin dejar de ser aromático y carnoso. Es de color rubí muy intenso, de graduación mediana y envejece rápidamente sin perder calidad. Se complementa bien en trasiegos con garnacha para los vinos jóvenes, y con cabernet sauvignon, bobal ó Uva tempranillo para la crianza.

El merlot es originario de la región de Burdeos, donde es la variedad más cultivada. Se utiliza sobre todo en la elaboración del medoc, un burdeos negro de la región de Médoc, y en algunos vinos del norte de Italia. Por otra parte se ha incrementado mucho la producción de vino varietal de merlot en California. Se ha convertido en una variedad internacional, la segunda variedad negra más solicitada después del cabernet sauvignon, utilizada sobre todo como una variedad de mejora en los trasiegos para aportar suavidad y equilibrio.
Tomado de:Wikipedia

martes, 11 de septiembre de 2007

Honor a Alto Las Hormigas!!!!



En la primavera de 1995, Antonio Morescalchi, un apasionado de la cultura, entre ellas la del vino, y su amigo Alberto Antonini, a la sazón primer enólogo de la famosa Bodega Antinori, realizaron una visita a Sudamérica. Chile y Argentina ofrecían horizontes nuevos.
Volvieron a Italia con muestras de vinos del varietal y probaron el Malbec con Sirio Maccioni, propietario del mítico restaurant Le Cirque de New York, que también quedó impresionado con la potencialidad de la variedad. Si estos vinos, elaborados sin ningún cuidado especial, tenían semejantes características, qué podría esperarse de ser cosechados oportunamente, ser elaborados con lo más delicados cuidados y, posteriormente, ser llevados a barricas?.



Hacia Navidad, llegaron Alberto y Antonio, decididos a invertir en Argentina y compraron en Luján, Mendoza algo más de 200 Has., 50 de ellas rápidamente cultivables y el resto perteneciente a la serranía oriental de Lunlunta.
Para 1996 Attilio Pagli, un importante enólogo, también toscano socio de Alberto en Italia, y que ya conocía Mendoza y las bondades del Malbec, formaba parte de la sociedad, y con el asesoramiento técnico de Carlos A. Vázquez, se plantaron las primeras 5 Has.
En la vendimia de 1997 se compraron uvas de la zona de Luján, fundamentalmente de Vistalba, y se hizo la primera elaboración de 60.000 botellas, la que creció a 240.000 en 1999, y a 410.000 en el 2000. En 1998 no se elaboró debido a condiciones climáticas desfavorables, que no hubieran permitido mantener la calidad del año '97.
En ese 1997, Marc de Grazia, el más importante broker de vinos italianos en U.S.A. entró en la sociedad y en el verano de 1998 se completó la misma con el ingreso de Antonio Terni, italo-argentino dueño de una bodega y productor de vinos en Ancona, y de Alan Scerbanenko, conocido asesor de empresas internacionales.
El sueño de la Bodega propia ya tiene fecha. En septiembre de 2001 quedó terminada la obra civil, y a partir de allí comenzaron a llegar las maquinarias, los tanques y barricas, que conducirán a la primera elaboración propia en la cosecha 2002, mientras que junto a la bodega se han completado 40 Has. de espalderas de Malbec, con un total de algo más de 4.160 plantas por Ha.
A partir de Octubre de 2001, los socios deciden comenzar a comercializar el vino en Argentina y eligen como canal distribuidor a la empresa especializada Dulmes S.A. quienes dispondrán de 3600 botellas de la cosecha 2000 para la distribución en el mercado doméstico.

Tomado de: Palermonline.

Gastronomia Venezolana!!!!!


Adentrarse en la gastronomía venezolana es sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea, la cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.
Cada región de este hermoso país se identifica por sus costumbres y expresiones propias, entre las cuales destaca la expresión culinaria, como parte de la cultura, del diario vivir, platos diversos y originales, varían según la situación geográfica de cada región, y según las forma de vida de sus habitantes.
Los platos más representativos de nuestra culinaria son por excelencia El Pabellón Criollo, La Arepa, La Hallaca, La Cachapa, Las Empanadas de Harina de Maíz, El Asado Negro, El Cazabe, El Hervido de Gallina, de Carne o de Pescado, entre los más reconocidos, se identifica en la cocina venezolana un despliegue de variados postres entre los que encontramos los de origen aborigen como El Majarete, El tequiche y Los dulces a base de papelón. Los dulces caseros de la época de la colonia en donde destaca La Torta bejarana, La Torta de Jojoto, de Pan, de Plátano, así como flanes y quesillos de piña, guayaba, naranja y coco. Otra variedad de dulces reconocidos son los Dulces en Almíbar, de infinita variedad, que van desde el Dulce de Lechosa con astillas de canela hasta el de Mamey, pasando por Guayaba, parchita, naranja, coco rallado... Otro de los postres que no podemos dejar de mencionar son los Buñuelos, esas suaves bolitas de Yuca sancochada que se fríen en aceite calentísimo, dejando una capa crujiente y dorada que esconde la mas suave mezcla de sabor, se bañan con papelón, canela, clavos y especias; Delicioso regalo heredado de nuestros ancestros. Así infinidad de platos únicos representan nuestra culinaria.
Recorrer los caminos de la culinaria venezolana, es adentrarse en un despliegue de sabores, colores y aromas inolvidables. Cada plato en nuestra cocina lleva consigo una historia, un sentimiento escondido. Se puede asegurar que nuestra historia se desenvolvió paralela al calor de los fogones venezolanos, a medida que ha pasado el tiempo han variado las costumbres y los sueños, la historia sigue su curso, pero en cada nueva creación en nuestra cocina sigue existiendo la raíz de nuestros antepasados, ese toque mágico de nuestros indios, ese abanico de especias y sabores de la colonia... La cocina venezolana es la expresión de nuestro colorido, nuestra sazón, nuestra alegría desbordante. Como nosotros, la comida es variada, mezclada, llena de color y de sabor. Déjese conquistar a través del paladar, la cocina venezolana, como la Orquídea maravillosa, el Araguaney Orgulloso y el Turpial Altanero, flor, árbol y pájaro que representan a nuestra nación, se presentará expuesta para regalarle un platos maravillosos, orgullosos o altaneros, que nunca lo dejaran indiferente.
Tomado de:Venezuela Tuya.

jueves, 6 de septiembre de 2007

Bebidas Afrodisiacas!!!!!!!


Aguamiel: Yang (femenino), elemento tierra. De carácter afrodisíaco.
Café: (Coffea aràbiga y Coffea robusta son sus dos especies principales) su origen Abisinia y no Àrbabia (ya se utilizaba en el siglo XI). El alcaloide cafeína es su componente principal y al estar dentro del grupo de las xantinas es un estimulante del sistema nervioso central, pero también ejerce un efecto vasoconstrictor que no es el más indicado en el momento del sexo.
Champagne: como todas las bebidas alcohólicas es un deshinibidor y ayuda al momento inicial del sexo pero en grandes cantidades ejerce un efecto contrario, sobre todo en el hombre, ya que si bien provoca el deseo inhibe la realización; Shekespeare por ese motivo denomino a las bebidas alcohólicas el Jesuitismo de los instintos sexuales. Yang (masculino), elemento “madera”, responde al quinto chakra (Visuddha) dedicado al habla y el oído, potenciando lo que sea comunicación. De carácter afrodisíaco.
Chocolate: mencionado dentro de los alimentos afrodisíacos, su bebida fue el uso original del mismo, considerando un regalo del Quetzalcòatl, esta bebida sagrada de los aztecas también se relaciona con la diosa de la fertilidad Xochiquetzal (diosa del amor honesto) y era destinada a la nobleza; la bebida estaba compuesta entre sus ingredientes por la infusión de las semillas de cacao (chocolate) y ajíes (chili), otorgando gran vigor a los que la consumían. Muchos años después unas monjitas se encargaron de modificarla y se convirtió en el producto que conocemos actualmente.
Brillant-Savarin (1755-1826) recomienda a quienes “hallan bebido demasiado de la copa de la voluptuosidad”, un llamado “chocolate de los afligidos”. Se trata de una preparación en la cual a cada kilo de chocolate se añadía unos ciento veinte gramos de ámbar gris. “Si el ámbar considerado perfume –explica el aludido gastrónomo- puede ser perjudicial para los profanos que tengan los nervios delicados, tomado al interior es tónico e hilarante”, es decir proporciona alegría, y añadía: “cuando me encuentro en alguno de eso días en que el exceso de los años se hace sentir y en que se tiene la sensación de estar oprimido por una potencia desconocida mezclo con una buena taza de chocolate un trozo del grueso de un haba de ámbar triturado con azúcar y luego de beberlo, me encuentro siempre maravillosamente bien”.
Cognac: Yang (masculino), elemento “fuego”, de carácter afrodisíaco.
Guaraná: Paullinia cupana, si bien debería estar entre las hierbas, su uso en la fabricación de bebidas cola o con alcohol la colocan dentro de esta categoría. Como el té, yerba mate, chocolate y café es un estimulante del sistema nervioso central por su contenido de cafeína que se une a los receptores cerebrales adenosìnicos, aumentando el estado de vigilia, y tiene un efecto ergogènico (aumenta la capacidad de realizar esfuerzo físico), por tanto ideal para antes y después del acto sexual.
Licor: actúa al igual que todos los alcoholes. Yang (masculino), elemento tierra, de carácter afrodisíaco. El licor de Damiana (turnera diffusa) es un producto original de México, los antiguos pobladores del desierto de Baja California Sur, los Guaycura, fueron los primero en utilizar la planta Damiana par elaborar una bebida a la que atribuían poderes afrodisíacos.
Sake: vino de arroz. Yang (masculino), elemento metal, de carácter afrodisíaco.
Té de menta: rico en “Qi”, neutro (Yin/Yang), elemento metal”,de carácter afrodisíaco.
Té de yogui: Yang (masculino), elemento “metal”, de carácter afrodisíaco.
Vino blanco: Yin (femenino), elemento “madera”, de carácter afrodisíaco. Con él se pueden superar inhibiciones. El dios Baco es el culpable.
Vino tinto: identificado con la sangre y con el sacrificio, también con la juventud y la vida, simboliza la embriaguez sagrada que permite al hombre participar de la vida de los dioses. Yang (masculino), elemento “fuego”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) sexual. De carácter afrodisíaco.
Yerba mate: al igual que el té, café, chocolate, y guaranà posee teobromina (xantina) que actúa como estimulante del sistema nervioso central.

Tomado de: Alimentación Sana.

domingo, 2 de septiembre de 2007

La Orquidea Flor con Poderes Curativos:




La orquídea, considerada una de las especies más sensuales del mundo, es símbolo de la belleza y la longevidad, razones por las cuales fue investigada por la casa de cosméticos y perfumes más prestigiosa del mundo, Guerlain de París, para revelar su secreto de eterna juventud.De las 30 mil especies de orquídeas y unos 100 mil híbridos que existen, investigó cuatro especies descubiertas en Europa y Asia. En dicho estudio se concluyó que su facultad para preservarse indefinidamente fresca reside en su raíz.Tras múltiples pruebas, Guerlain extrajo el extracto molecular de la orquídea, logrando crear un tratamiento de belleza que permite mantener una piel más joven, con mayor resistencia, elasticidad, frescura y luminosidad: “La Orquídea Imperial.”Como es sabido, la membrana celular sufre agresiones relacionadas con la edad, generando el fenómeno llamado oxidación lípida, en otras palabras envejecimiento del rostro y la piel.Las moléculas de Orquídea Imperial contienen extractos de uvas, perlas y fresas, lo que contribuye a lograr una piel nutrida, hidratada, protegida contra toda agresión interna y externa, lo que se traduce en una piel, más lisa, más flexible y más suave.El tratamiento también ofrece una protección eficaz contra los daños del sol, con su fórmula UV, retrasando los signos de envejecimiento y permitiendo que la piel se regenere hasta en un 70%.
Además de ser curativa es para mi la familia de flores más exoticas que existan! su diversida de formas, resistencia, colores y aromas son increibles...
Foto tomada por: Tomás Fernandez.
Articulo tomado de: El Nuevo Diario.

jueves, 30 de agosto de 2007

Especias afrodisíacas!


Te presento las especias afrodisíacas, úsalas para ponerle calor a tu vida...


Azafrán: Planta iridácea, de hojas lineales, flores moradas con estigmas rojos y fruto capsular con muchas semillas. Estigma de esa planta, que se usa como condimento, para teñir de amarillo y aromatizar los alimentos. En medicina se usa como estimulante. Desde los tiempos inmemoriales fue utilizado como afrodisiaco por asirios, griegos, fenicios, árabes, etc. Según dicen estimula el útero y la circulación sanguínea.

Boquerones: Pez fisóstomo marino, de boca muy prolongada. Comestible. Con el se preparan las anchoas. En la antigua Grecia se les atribuía un gran poder afrodisiaco.

Canela: Segunda corteza del canelo, de color rojo amarillento muy agradable y aromática. Se usa fundamentalmente en postres, sin que ello prohiba utilizarlo en guisados y sopas. Es afrodisiaca, antiséptica, astringente y estimulante.

Caviar: Son las huevas del esturión: Tiene un gran contenido proteínico y es estimulante de los instintos sexuales.

Enebro: Arbol conífero, de madera rojiza, fuerte y olorosa. Fruto en bayas de color negro azulado. Según el Kamasutra, la infusión de baya de enebro es una bebida para el vigor sexual. Esta contraindicado para mujeres en período de gestación y para todas aquellas personas que padezcan insuficiencia hepática.

Gambas: Crustáceo parecido al langostino, aunque de menor tamaño. Como todo marisco se le atribuye un alto contenido afrodisiaco. En alguna culturas se comen vivas, creyendo que así mantienen sus cualidades potenciadoras del libido.

Melocotón: Fruto consistente en una drupa aromática de forma esférica y color amarillento, piel delgada y pulpa jugosa adherida a un hueso rugoso. El melocotón esta asociado con el deseo y los instintos carnales.

Miel: Sustancia espesa, viscosa y muy dulce que elaboran las abejas. Al estar predigerida por la abeja, la miel es rápidamente absorbida por el flujo sanguíneo. dando sus efectos inmediatamente.

Salmón: Como afrodisiaco es más potente que la carne de vaca y sus efectos más inmediatos.

Trufas: Las trufas contienen hormonas masculinas. Por lo cual se le atribuye efectos afrodisiacos.

Vitamina E: Tiene unos efectos casi prodigiosos por lo que a la vida sexual se refiere y que además incrementa la producción hormonal. Son portadores de la vitamina E los aceites vegetales prensados en frío, las semillas, los frutos secos, los cereales, los huevos y la lechuga.

Tomado de:http://www.tuabuela.com/abuelita/cocina/afrodisiacos/especias_afrodisiacas.htm

El vino que bebía Tutankamón


El faraón Tutankamón bebía vino tinto, según un análisis científico de las ánforas descubiertas en la tumba del joven monarca.

El joven faraón fue enterrado con 26 ánforas que contenían vino de las mejores cosechas.Además, no tomaba cualquier vino, el faraón gustaba de las mejores cepas, según revela el estudio presentado en el Museo Británico.
El vino era una bebida de lujo en el antiguo Egipto, y era hasta diez veces más costoso que la cerveza.
Y, tal como reveló el estudio, las ánforas que lo contenían eran etiquetadas con el nombre, el año de cosecha, la fuente e incluso el nombre del vinicultor.


Igual que sus homólogos, el rey Tutankamón, que murió en el año 1352 AC a los 17 años de edad, fue enterrado con las provisiones y artículos que, según los antiguos egipcios, el faraón necesitaría en su próxima vida.
Cuando en 1922 Howard Carter descubrió la tumba de Tutankamón, encontró 26 ánforas de vino con inscripciones sobre su calidad, cosecha, procedencia y elaborador.
Gracias a una técnica que utiliza cromatografía líquida con espectrografía de masa, las científicas lograron identificar ácido siríngico en los restos de las ánforas de Tutankamón.
"El ácido siríngico", explica Guasch, "es liberado cuando se descompone la maldivina, que se encuentra en el vino tinto".
El resultado del estudio, que duró tres años, reveló que el joven faraón consumía vinos elaborados con técnicas muy similares a las de hoy en día.

Tomado de: http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/science/newsid_4397000/4397410.stm

La mejor manera de pelar los huevos!!!!!!!!!!!!!!!!

martes, 28 de agosto de 2007

“Châteauneuf-du-Pape“.


Chateauneuf-du-Pape. Constituye un magnífico comienzo para descubrir la riqueza gastronómico-vinícola provenzal y es una excelente elección para completar nuestra bodega.
Este vino es uno de los más venerados por los siete papas que desde el siglo XIV fijaron su lugar de veraneo en la localidad de Châteauneuf, situada cerca de la entonces sede papal de Avignon.
Gracias a esto la localidad de Chateauneuf-du-Pape se convierte rápidamente en una importante explotación de pequeños viñedos que continúan hoy en día produciendo buenos caldos bajo el sello de garantía de denominación de origen local controlada “Châteauneuf-du-Pape“.
Enmarcados en la importantísima denominación de Côtes du Rhône (la segunda más importante de Francia) podemos disfrutar de 13 grandes vinos, de entre los que sobresale notoriamente nuestro protagonista de hoy.
Los caldos que se acogen a esta denominación son clasificados dentro de tres pequeños grupos:- Grandes Denominaciones Locales- Denominación de Origen Controlada Rhône Régionale- Denominación de Origen Controlada Rhône Villages que se elaboran en las dos vertientes del Valle del Ródano; Côtes du Rhône Septentrional y Côtes du Rhône Méridional, a la que pertenecen los vinos de la denominación Châteauneuf-du-Pape.
Los Châteauneuf-du-Pape son excelentes y pueden llegar a tener en su composición las 13 uvas diferentes de la zona, aunque lo más habitual es que incluya 9, sobre todo la grenache.
Las cepas se asientan sobre un sustrato interesante rodeado de tierra arcillosa y cantos rodados que retienen el calor del día para liberarlo a la noche acelerando así el proceso de maduración de las uvas dentro de este estupendo microclima.

Tomado de:http://www.noticiasdelvino.com/gastronomia-y-vino

sábado, 25 de agosto de 2007

Primer Hotel Ecologico??????????? "slow Food":





Venus Albir es el primer Bio Aparthotel y restaurante ecológico certificado. Superadas todas las auditorias y controles de calidad biológica, la Asociación BIOHOTELS (Cadena Austriaca de Bio Hoteles) a través del organismo de control Ecológico CAE-CV (Comité de Agricultura Ecológica-Comunidad Valenciana), certificó al Apartahotel Venus Albir, como el primer Bio Hotel de España.
Este Aparthotel es respetuoso con el medio ambiente, ya que la mayoría de los materiales utilizados para su construcción son biológicos (aislamientos de corcho natural bajo los pavimentos, suelos de mármol, pinturas ecológicas, mobiliario de madera noble, etc.), lo que repercute positivamente en la salud del ser humano, según estudios geobiológicos; convirtiéndolo en un lugar ideal para el descanso. Tambien estan cuidados con mucha exigencia la procedencia y el certificado de origen de todos los alimentos, es lo que llaman Slow Food.
Dispone de una instalación de colectores solares para el agua caliente sanitaria, así como de un depósito de recogida de aguas pluviales para el riego de las plantas.
Ahora al respecto a lo de slow food me parece muy interesante el cambio de consiencia que esta dando el mundo con respecto a la gastronomia y en lo que comemos o ingerimos dicen que somos netamente lo que pensamos y por supuesto comemos, metanse en la pagina que vale la pena!

Tomado directamente de:http://www.raycons.com/venusalbir/index.php?lang=

miércoles, 22 de agosto de 2007

Una tortilla Española sin Patatas??????


A veces lo exótico corresponde simplemente a una época distinta. Pienso en 1937, cuando un huevo costaba en Barcelona 12 pesetas y el sueldo de un maestro rondaba las 300. En aquellas circunstancias se ideó una tortilla española ¡sin patatas ni huevos! Según indica Ignacio Doménech en Cocina de recursos, las patatas se crean a partir de naranjas de corteza gruesa a las que se corta la parte blanca en láminas. Estas se echan en agua durante tres horas para quitarles el sabor. Luego se escurren, se salan y se fríen con cebolla picada. Para sustituir el huevo se prepara un plato frotado con un diente de ajo, se ponen cuatro gotas de aceite, sal, cuatro cucharadas de harina de trigo, una cucharadita de bicarbonato, pimienta blanca, diez cucharadas de agua y se bate hasta que no queden grumos. Se deja reposar diez minutos y se añade para cuajar la tortilla.

Tomado de:http://www.muyinteresante.es/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=15&Itemid=32

domingo, 19 de agosto de 2007

Un Simpar de Caurimare en España!!!!!!!!!


El merengue fue la única receta que elaboró Elías Murciano desde la infancia hasta la adolescencia. Era la golosina que lo llevó reiteradas veces al dentista. Reconoce que con la versión de chocolate de su adicción hizo su primer guiño a la "cocina de autor", la que más tarde le permitiría hacerse su espacio entre los mandiles más importantes de España una vez que el The New York Times nombrara en 2006 a su local Citra: "Restaurante nuevo favorito de Madrid".Murciano, caraqueño nacido en Caurimare, tiene 30 años de los cuales los últimos tres los ha invertido en los 80 cubiertos que ofrece en su reducto ubicado en el lujoso barrio de Salamanca de Madrid. La actriz Maribel Verdú es su cliente habitual, también suele pasarse a cenar el escritor colombiano Daniel Samper Pizano y de vez en cuando, aparece Fernando Savater, sólo por nombrar algunos de los " habitué" más famosos. Aunque lejos está Citra de ser un punto de encuentro de la farándula castiza, es más bien –según su dueño– un " bussines center": "Aquí se viene a cerrar negocios mientras se come rico", dice risueño con un inalterable acento criollo. A los 19 años hizo filas en el Culinary Institute of Americas, una decisión que sorprendió a su familia e incluso a él mismo: "Yo, como todos mis amigos, pensé que estudiaría administración en la Universidad Metropolitana, pero resulta que el tradicional paseo a Israel lo extendí por año y medio. Y allí, trabajando de mesero, me di cuenta de que quería ser no sólo cocinero sino además empresario de este negocio".



Tomado de: El Nacional

miércoles, 15 de agosto de 2007

Venezolanos en el mundo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1


Turismo y gastronomía unidosPrimera taguarita venezolana en ParísEn un principio Mónica creó una empresa de "traiteur", chef a domicilio, y desde el mes de un junio de 2005 abrió las puertas de la primera y única 'taguarita' de Venezuela en Francia.En la Gourmendise Latina ofrece servicio de "traiteur", restaurante, venta de productos gastronómicos venezolanos, además de proponer información turística de Venezuela, con videos, música, etc.Además de los productos venezolanos, Mónica ofrece comida, ingredientes y artículos de Brasil.
Me siento muy orgullosa de todos los venezolanos que se preocupan por dejar nuestro nombre en alto y además llevar un poco de nuestras costumbres a cualquier lado de la tierra, me parece que una forma de amalgamarnos con el mundo en el que vivimos.
"Documento tomado del Nacional"

martes, 14 de agosto de 2007

Le Gourmet

Esta vez es para mostrar la brigada en la cual me siento infinitamente orgullosa de formar parte de ella!!!!!

sábado, 11 de agosto de 2007

Segun Ferrán estos son los mejores 80 trucos de cocina!!!!!!


www.Tu.tv Veanlo para ver que opinan al respecto!!!! Sé que es un poco largo pero merece la pena!!!!!

Trufas en Inglaterra causan revuelo:


Las trufas son “el Mozart de los hongos” solía decir el gran compositor italiano y amante de la buena mesa, Gioacchino Antonio Rossini. Carísimas, espectaculares en su aroma, escasas, difíciles de cultivar, valen como si fuera oro.
Las trufas más famosas de la gastronomía mundial, tienen por reina al tartufo blanco de Alba. Eso ha puesto a Italia como referencia y paraíso de la trufa. Además hay trufas de calidad pero más escasas en Francia (Borgoña, Provenza y el Périgord). Más atrás vienen las trufas de la provincia española de Soria, Cataluña y Croacia. Dónde las haya, su presencia conmociona la cocina regional.
Ahora, para desconciertos de sus amantes, han aparecido trufas negras en Inglaterra. Son el resultado del cambio climático, dicen los expertos en agricultura. Han empezado a recogerse trufas negras en el condado de Wiltshire. Con tanto éxito, que empresarios ingleses han montado una empresa (UK Truffle Limited) dedicada a fomentar el crecimiento de este bocado y perfume de dioses
El nacimiento de la trufa británica puede revolucionar el mercado. En el siglo XIX se recogían en Francia 1.200 toneladas anuales de trufas; ahora sólo 20. El secreto de dónde localizar estos hongos (que crecen como parásitos en las raíces de robles, avellanos, sauces, olmos y otros árboles cuando se dan las condiciones de tierra, agua y temperatura adecuadas), se ha ido pasando de padres a hijos en el Piamonte italiano y la campiña francesa
Las trufas no se pueden plantar, y la única esperanza de que crezcan es disponer de los árboles adecuados en las condiciones adecuadas, y esperar. Eso es lo que ha ocurrido en Inglaterra, al pie de robles importados hace cuatro años y rodeados de más medidas de seguridad que una base militar. Los robos, son frecuentes en el mundo de la trufa.
El apetito por la trufa es enorme en las grandes capitales del mundo. En Inglaterra, las más grandes y aromáticas trufas de Alba se subastan anualmente en Christie´s, como si fueran tesoros

Ferrán Adriá en el aire!!!!!!!! y con Iberia que tal?????





El prestigioso cocinero Ferrán Adriá aporta a la carta de la aerolínea para los vuelos nacionales y europeos sus originales sándwiches Fast Good. Asimismo, la compañía ha cambiado el diseño de su carta menú por otro más visual, claro y atractivo.


Iberia ofrece a sus clientes un nuevo producto gastronómico en sus vuelos nacionales y europeos: sándwiches Fast Good, una propuesta sencilla, original, sana y equilibrada.


Iberia ofrece a sus clientes un nuevo producto gastronómico en sus vuelos nacionales y europeos: sándwiches Fast Good, una propuesta sencilla, original, sana y equilibrada.


Iberia ofrece a sus clientes un nuevo producto gastronómico en sus vuelos nacionales y europeos: sándwiches Fast Good, una propuesta sencilla, original, sana y equilibrada.


Fast Good es una cadena de restaurantes de comida rápida de calidad, creada por Ferrán Adriá y NH Hoteles

martes, 7 de agosto de 2007

Alimentos que Curan


Piña para curar las torceduras
Se puede acelerar la recuperación y eliminar más rápicamente los moratones de la torcedura tomando mucha piña fresca, que contiene bromelina, una enzima que absorbe los hematomas. Otra opción: masajes con aceite de oliva.

Zumo de tomate para evitar los síntomas de la resaca
Para una buena resaca en toda regla, nada como el zumo de tomate. Los vómitos reducen los niveles de potasio, calcio y sodio..... y es ese deficit lo que provoca el malestar y el agotamiento. El zumo de tomate contiene todos esos nutrientes y, además, agua para compensar la pérdida de fluidos. Otra opción: Caldo limpio de verduras

Yogur para remediar la candidiasis
La mayoria de los expertos convienen en que los lactobacillus del yogur curan la candidiasis (infección vaginal provocada por un hongo). Si bien algunos recomiendan introducir el yogur en la vagina, puede ser suficiente con tomar un yogur con bífidus activo. (No se debe usar el yogur en otras vaginitis) Otra opción: la leche con bactobacillus.

Vino para la diarrea
Los medicamentos para la diarrea llevan subsalicato de bismuto, un compuesto que está presente en el vino tinto y en el blanco. Beber un vaso de vino resulta tan eficaz contra la diarrea como tomar una dosis como los remedios que se compran sin receta. El compuesto de bismuto parece actuar reduciendo o impidiendo el crecimiento de las bacterias como la salmonella o la E.coli.

Agua para el mal aliento
El mal aliento lo provocan compuestos de azufre presente en la boca y "lavarla" a menudo con agua ayuda a eliminar esos compuestos y estimula la producción de saliva, que a su vez neutraliza los olores. Tomar ocho vasos de agua al día puede ser suficiente para evitar problemas. Otra opción: é frío.

Alimentos Afrodisiacos



Cualquier sustancia que aumente el apetito sexual se considera un afrodisíaco. El nombre hace referencia a Afrodita, la diosa griega del amor. Desde hace miles de años se utilizan sustancias afrodisíacas para incrementar el vigor sexual. Sin embargo la mayoría de los brebajes, drogas o preparados medicinales deben su fama más que nada a la superstición y a la imaginación de quienes los consumen.En todas las culturas, como por ejemplo la griega, la china, la egipcia, la india, es decir en todas las culturas antiguas o modernas existen sustancias que estimulan los sentidos, pócimas y preparados para potenciar la sexualidad y la fertilidad. Los primeros afrodisíacos eran plantas y alimentos cuya forma se parecía mucho, en su estado natural, a los órganos sexuales masculinos o femeninos.A continuación mencionaremos algunos alimentos que son considerados afrodisíacos: los ajos, las almejas, el anís estrella, el apio, el azafrán, las trufas, el romero, las almendras, el chocolate, paltas, caracoles, nuez moscada, ginseng, huevos, tomillo, caviar, clavo, plátanos, cebollas, pistachos, pimientos, salmón crudo, champiñones, canela, espárrago, miel, conchas, vainilla, langostinos, entre otros.Sin lugar a dudas, lo más entretenido en cuestión de afrodisíacos es la combinación de cocina con erotismo. Se convierte en un arte que proporciona placer. Lo cierto es que los alimentos reconocidos como afrodisíacos naturales solamente serán eróticos si se toman con esa intención. Cuando se planifica una comida con intenciones afrodisíacas, se deberán elegir los alimentos en primer lugar por su aspecto sensual, teniendo en cuenta el color, forma y aspecto. Por ejemplo las fresas jugosas y carnosas, las ostras húmedas, etc. Se deben cuidar los detalles, el ambiente es muy importante ya que puede hacer la comida mucho más sugestiva. Los olores, aromas y esencias son estímulos para los sentidos. La decoración y disposición de la mesa, utilizando velas y flores serán el marco perfecto. Es importante no olvidar acompañar la comida con una bebida adecuada, en especial un buen vino que maride con los platos preparados. Cocinar en pareja puede ser además de divertido muy estimulante y seductor.Probablemente no hayan indicios concluyentes que los alimentos sean verdaderos afrodisíacos, sin embargo miles de personas aseguran que ciertos alimentos estimulan su líbido. Mito o realidad, estamos seguros que una comida preparada con intención de disfrutar un momento mágico y sensual con la pareja resultará afrodisíaca. Para una ocasión muy especial, el Cheff recomienda el siguiente menú: como primer plato Ostras al Vino Blanco acompañadas por un vino Sauvignon Blanc o un Riesling servidos a 12ºC. Como plato de fondo Pollo con Pétalos de Rosas acompañado por un Lief Frau Milk servido igualmente a 12º y como postre un Fondue de Chocolate acompañado por un vino Late Harvest. Todas estas maravillosas recetas las encontrarán en nuestro buscador de la sección Recetas del Cheff. Buen apetito.

Escuela para cocineros futuristas





La Escuela de Cocina y Nutrición Hattori, en Japón, es una de las más modernas del mundo.
Novedades y recomendados para visitar, apreciar en momentos especiales, cuidar la línea y la salud y, sobre todo, para no dejar de sorprendernos.
Escuela para cocineros futuristaLa tecnología sigue acaparando el mundo gastronómico. La Escuela de Cocina y Nutrición Hattori, ubicada en Japón y donde estudian 1.740 alumnos para convertirse en cocineros de élite, cuenta con unas instalaciones (nueve pisos) que incluyen talleres casi galácticos, con pantallas planas de televisión, cámaras en el techo, ultramodernas ollas de acero y perfectos maletines con los cuchillos lo más afilados posible