Dia de la TIERRA!!!!!!!

El norteamericano Gaylord Nelson, instauró este día para crear una conciencia común a los problemas de la contaminación, la conservación de la biodiversidad y otras preocupaciones ambientales para proteger la Tierra.
La primera manifestación tuvo lugar el 22 de abril de 1970. Fue iniciada por el senador Gaylord Nelson, activista ambiental, popular para la creación de una agenda ambiental. Para esta convocatoria participaron dos mil universidades, diez mil escuelas primarias y secundarias y centenares de comunidades. La presión social tuvo sus logros y el gobierno de los Estados Unidos creó la Environmental Protection Agency (Agencia de Protección Ambiental) y una serie de leyes destinada a la protección del medio ambiente.

El Día de la Tierra apunta a la toma de conciencia de los recursos naturales de la Tierra y su manejo, a la educación ambiental, y a la participación como ciudadanos ambientalmente conscientes y responsables.
En el Día de la Tierra todos estamos invitados a participar en actividades que promuevan la salud de nuestro planeta, tanto a nivel global como regional y local.
"La Tierra es nuestro hogar y el hogar de todos los seres vivos. La Tierra misma está viva. Somos partes de un universo en evolución. Somos miembros de una comunidad de vida interdependiente con una magnificente diversidad de formas de vida y culturas. Nos sentimos humildes ante la belleza de la Tierra y compartimos una reverencia por la vida y las fuentes de nuestro ser..."
Tomado de:WIKIPEDIA.

Top 10 de Refrescos Japoneses Extraños!!!!!!!!

10 - Pepsi Ice Cucumber (Pepsi pepino de toda la vida): Es fina, verde y suena obscena.
Cuando las compañías americanas introducen productos adaptados para el gusto extranjero, experimentamos a menudo un incómodo choque de culturas. La pepsi pepino salió al mercado japonés el 12 de junio y por aquí ya hemos hablado alguna vez de ella y visto como alguno la probaba. Lo mismo un vodka con pepsi pepino no está malo, pero yo no iba a ser el primero en probarlo. Después de hablar tanto de ella igual la comercializan por todo el mundo, aunque si alguien no quiere esperarse siempre está Ebay. Ya veremos si llega a España o hacen una nueva con otro sabor.
9 - Hot Calpis (Calpis caliente): la bebida que te hace pensar (no bebértela).
Una agradable voz en off sugiere: “La próxima vez que estés fuera de la ciudad con la persona que quieres, regálale una taza de Hot Calpis”… entonces volverás sólo a casa después de que ella te lo tire en la cabeza. Sí, el delicioso Calpis es conocido como Calpico en otros países (por razones obvias) y es uno de los refrescos más populares y duraderos. Calpis original es un lácteo con un suave sabor a yogur, también hay una variedad de sabores de frutas. Se puede comprar en algunas máquinas expendedoras allí en Japón y también puedes encontrarlo en Ebay.
8 - Coolpis : ¿Quién querría beberse algo que se llama Coolpis?
Mmm, Coolpis refrescante… el refresco para ofrecerlo a las visitas - antes de quitarle las vendas. En efecto es una copia coreana del Calpis de arriba, Coolpis tiene sabor a melocotón y Kimchi. Kimchi, para los que no tienen ni idea, como yo, es un plato tradicional coreano hecho de col fermentada y mucho pimiento rojo. Es interesante ¿no? ¿Alguien para probar Calpis y Coolpis? El que no bebe lo que le gusta es porque no quiere.
7 - Leche materna: la bebida con sabor a pecho de siempre
¿Hay alguna cosa en el mundo más sana, más natural, más lo que sea que la leche materna? ¿Hay alguna cosa en el mundo por la que te la beberías en un tetrabrick? la respuesta a las dos es NO. Si fuera un bebe puede ser, pero no de otra ubre, quiero decir de otra madre. A mí particularmente me da un poco de asco y eso que yo dejé de mamar a los dos años, que mi madre me afeitaba mientras estaba ahí, bueno ese no es el tema. No creo que la foto del tetrabrick con el niño mamando ayude mucho.
6 - Juguería de vinagre negro: reparte viajes ácidos
Después de soplarte un vasico de leche materna, ve a una juguería de vinagre negro que la mezcla sienta genial. El vinagre negro tiene beneficios para la salud, el problema es hacerlo bebible.
Meclándolo con refrescos extraños con leche de soja, zumo de naranja de sangre o zumo de arándanos se supone que resuelve el problema, pero no me acaba de convencer. Al menos servirá para echárselo a la ensalada.
5 - Water Salad (Ensalada de agua): ¿Para qué?, no estamos seguros…
Los tipos creativos de Coca-Cola quienes idearon Water Salad probablemente estarán aún traumatizados por el fiasco de la nueva Coca-Cola y la C2 (ni idea que existía) y ya no querrán arriesgar con otra… ¿o sí? (como Pepsi). Water Salad es… agua con sabor a ensalada. Lo que queda después de pasar una lechuga romana por el centrifugador de cocina nosotros aquí lo tiramos por el desagüe, pues en Japón pueden ponerlo a la venta en una variedad selecta de sabores. No te ríes ahora, ¿cómo se te ha quedado el cuerpo?
4 - Diet Water (agua de la dieta):Todo el sabor del agua normal y sin calorías.Y ahora, desde el departamento de “venta de hielo para esquimales”, te traemos Diet Water: un refresco para los tontos. Según quien la fabrica dice que pierdes kilos… y dinero. Diet Water, el agua de los ricos y famosos… no sé, igual tiene calorías negativas. Esta sí que no me la bebía, a saber que hace, lo mismo es laxante o te come por dentro o algo raro.
3 - Poción del Final Fantasy: para quien piensa que la vida realmente es un juego.¿Eres un viciado que vives, respiras y comes jugando a juegos de rol como el Final Fantasy? Ahora puedes añadir bebidas a tu lista, gracias a la poción del Final Fantasy. No hay manera de saber si bebiendo la poción refresco del Final Fantasy recuperaras tu salud, nivel de energía o te hace invulnerable. Niños ¡no probéis esto en casa! (PD: para traducir algunas cosas echo mano de Google y es curioso esta última frase me la traduce como: “¡Los cabritos, no intentan esto en el país!”).
2 - Café en lataEl café en lata ha sido un alimento básico de las omnipresentes máquinas expendedoras japonesas desde los juegos olímpicos de Tokio en 1964. Lo que es el café está bastante bueno. Los fabricantes insisten en elevar el café en lata a la inmortalidad (una marca en particular, sigue leyendo) con nombres absurdos (a cargo de engrish.com). Lo mismo pronto hay una lista de Top diez de cafés en lata extraños. Una pequeña muestra: Café BM - ¡Nada mejor que una buena BM para empezar el día (BM en inglés se ve que es descomer, o sea, exonerar el vientre, es decir descargar el vientre de excremento)!
Café Deepresso - Es el opuesto Espresso o un café diseñado hacer sentir mal a las personalidades tipo A.
Café del Jefe Negro - Descafeinado para igualdad de oportunidades en los despachos ejecutivos.
Café Dios - ¿Qué se sirve con café Dios? ¿Hostias para comulgar?
1 - Kidsbeer (Cerveza para niños)
Hemos reservado la bebida más extraña para el final… Kidsbeer. ¿Qué se puede decir en defensa de Kidsbeer? ¿qué es sin alcohol? Sería como decir que Hitler no es del todo malo porque le gustaban los perros. Kidsbeer es muy popular en Japón, mensualmente se envían cerca de 100.000 botellas. De esta cerveza ya hablamos, se llamaba “Kodomo no nomimono”.
Tomado de: El Rincon de la Tontura.

El pescado más grande es el más insípido?????

El mar guarda secretos y entre esos están sus pescados. Al que no conoce, lo engañan.
Un error común, por ejemplo, es pensar que el mejor pescado es el más grande. O desconocer que debe estar frío cuando se coloca al fuego. Los secretos comienzan desde el instante en que salen del mar.
Luis Miguel Delfino parece conocer muchos de ellos. Es director general del Restaurante Piccolo y del grupo Viva Vino, y ha estudiado particularmente el manejo de productos del mar. A su decir, un buen trato al pescado, que garantiza alta calidad en la mesa, comienza cuando no se le deja morir por asfixia. Debe ser por hipotermia.
Inmediatamente sale del agua, el pez debe cubrirse de hielo en hojuelas. Esto es importante porque es la única manera de cubrirlo totalmente. "Con hielo granizado, aproximadamente 40% de la superficie del animal queda al descubierto, lo que facilita que las células se oxiden y pierda frescura". Debe estar en contacto con el medio ambiente el menor tiempo posible. "Si el pescado no muere por hipotermia y no se cubre por completo de hielo, comienza la descomposición celular y la carne queda cartilaginosa, con una textura indebida. Incluso, en casos extremos este proceso puede llegar a intoxicar a un comensal", añade.
Y nada de entusiasmarse, en una pescadería, frente a un enorme ejemplar. Los más grandes son más insípidos y de peor textura. "Un dorado o un mero de 4 o 5 kilos, por ejemplo, es un pez muy gordo y esto significa que en el mar no se mueve mucho por lo que no persigue y caza su comida sino que consume lo que encuentra en las piedras, lo que puede contaminarlo. Además, se vuelven cartilaginosos y se desecha más de lo que se consume", comenta.
La forma cómo se limpia y mantiene el pescado también es importante. Explica Delfino que en su restaurante, apenas llega el pescado se desescama, eviscera y lava en menos de 15 minutos por pieza. Y luego se almacena en un batidor de frío a 2 grados centígrados. Ellos manejan una carga de 120 kilos por semana entre pescados y mariscos, los reciben de pescadores contratados, dotados con cavas que contienen hielo especial y los traen en sus propios camiones.
Como en las casas no existen batidores de frío, Delfino sugiere que, en primer lugar, se solicite al pescadero que limpie bien el pescado, extrayendo incluso el hígado, escondido entre las costillas y que, si no se retira, proporciona un sabor amargo y que se congele lo antes posible, empaquetado con una máquina doméstica de sellado al vacío o envuelto en plástico.
Un día y medio antes de consumirlo, el pescado debe pasarse del congelador a la parte media de la nevera para que recupere su textura sin perder el frío. Jamás debe descongelarse en el medio ambiente o bajo el chorro, porque se destruyen las células. Al momento de colocarse en la sartén, la olla o el horno, la pieza debe tener una textura normal pero fría.
El mar también guarda sus secretos culinarios.

Tomado de:EL UNIVERSAL.COM

El champagne mas costosa del mundo!!!!!!!

La “Cuvée belle Époque” de la casa Perrier-Jouët, costará 1300 dólares.
París.- El “champaña más caro del mundo” saldrá a la venta por unos 1.000 euros (unos 1.300 dólares) la botella, anunció hoy en París el jefe de la empresa de vinos y bebidas espirituosas Pernod Ricard, Patrick Ricard.
“No tenemos muchos cajones”, dijo Ricard sobre el “Cuvée belle Époque” de la casa Perrier-Jouët, perteneciente desde 2005 a Pernod R del mundo es un blanc de blancs, es decir que es producido con la uva Chardonnay.
Ricard fijó este precio para el champaña de lujo como maniobra de marketing para posicionarse ante el número uno del sector, el grupo LVMH, con la marca Dom Pérignon.
La mayoría de las costosas botellas irán a Estados Unidos, China y Rusia. En total se exportarán varios miles de botellas.

Tomado de:MILENIO.

El Mejor Vino del Mundo!!!!!!!!

O al menos, ese es el galardón que han otorgado al vino Selección Especial 2001 de la bodega Abadía Retuerta, en el Certamen Internacional Wine Challenge, que tiene lugar cada año en Londres.
Abadía Retuerta es una bodega de Valladolid, y su enólogo, Angel Anocíbar Beloqui ha sido nombrado enólogo del año en el mismo certamen. El vino Selección Especial es, precisamente, el fruto de una selección de las mejores uvas de todas las parcelas de la finca.

Tomado de: DIRECTO AL PALADAR.

Foto tomada de: ABADIA RETUERTA

Solidaridad con la mas bella Marta!!!!!!!!!

Este post es de solidaridad con Martha Elena Gonzalez Herrera y su hijo los cuales estan pasando un momento sumamente dificil, desde aqui te envio mis rezos, mi pensamiento, esperanza y amor para ti y tu familia, esperando a que todo mejore!!!!!!!!

Gastronomia o Ciencia? Que tal si las dos?

Sin duda el último grito en gastronomía, la búsqueda por la originalidad y la receta sublime.
Los principales chefs del mundo han recurrido a lo último en tecnología, convirtiendo la cocina en un laboratorio sofisticado. Es la gastronomía molecular

Hervé This, uno de los máximos responsables de esta nueva tendencia culinaria afirma que “se trataba de encontrar una disciplina específica que permitiera transformar el arte culinario en una actividad racionalizada que permita a las personas comunes beneficiarse y acercarse a los adelantos científicos”.

Los mentores de la gastronomía molecular son el físico Nicholas Kurti (1908-1998) y el francés Hervé This. En 1988 largaron con esta nueva disciplina científica, que no es otra cosa más que el estudio de las transformaciones de los procesos que ocurren en la cocina

Entender qué es lo que sucede “dentro” de los alimentos en las ollas, batidoras, hornos y heladeras, es una herramienta que les puede servir a los cocineros para mejorar las recetas, entender de dónde vienen las tradiciones culinarias y qué partes de lo que dicen las recetas son verdaderas y cuáles son falsas o mitos


La gastronomía molecular también sirve para preguntarnos por qué las cosas son como son. ¿Por qué el huevo se pone verde cuando lo cocinas mucho? ¿Por qué el arroz se pega? ¿Por qué el agua del mate no tiene que hervir? ¿Por qué no se puede abrir el horno cuando se hace un bizcochuelo? ¿Por qué la levadura puede “inflar” las masas?


Los alimentos están compuestos por millones de moléculas, olemos y comemos moléculas. Saber eso nos da la capacidad de hacer cambios o incorporar nuevos ingredientes

La gastronomía molecular es amplia: hay toda una parte que estudia la relación con el arte, la antropología y el análisis sensorial, es decir, qué le sucede a la gente cuando come algo; como experiencia, más allá de lo nutricional. Las sensaciones que se perciben en la boca tienen que ver con la textura, con el gusto, con la interacción entre los componentes, y hasta con la idiosincrasia, las costumbres de los lugares, o con el tipo de paladar de un país acostumbrado a cierta clase de comidas.

La visión participa en casi un 50 por ciento de la experiencia “gastronómica”. Esas expectativas disparan señales químicas que preparan al cuerpo.
Diseñar un menú es un campo totalmente abierto a la experimentación. Se puede cambiar el color de una comida para que la gente espere algo y perciba otra cosa.

Mezcla entre cocina y ciencia , explora las transformaciones y fenómenos culinarios y discurre en restaurantes-laboratorios donde chefs de renombre internacional como Heston Blumenthal (en el The Fat Duck) o el español Ferrán Adriá (El Bulli) se calzan las gafas y el guardapolvos para preparar nuevos y mejores platos con la ayuda del nitrógeno liquido, termómetros, hornos superprecisos y espectrómetros de resonancia magnética , termocirculadores , emulsificantes o enzimas crean los platos más exquisitos, las combinaciones más sorprendentes y sobre todo aseguran el éxito final.

Espumas: uno de los inventos del español Ferrán Adriá que más llamaron la atención. Con la ayuda de un sifón se puede lograr que alimentos como verduras, quesos o frutas obtengan una textura similar al de una mousse, pero sin el agregado de otros productos, lo que hace que los sabores y aromas se mantengan intactos y mucho más suaves. Imaginate una espuma de centolla, de papas o de peras.




Gelatinas calientes: estas gelatinas son extraídas de algas que se encuentran en su mayoría en mares del sur de África. Se caracterizan por soportar altas temperaturas de cocción, lo que permite que se mantengan calientes y en estado sólido, por ejemplo, para ser parte del relleno de una pasta, de una carne o ser un plato en si mismo.


Aires: los aires o humos son simplemente agregados que sirven para llevar al plato un determinado aroma. Se los ve sobre la comida en forma de burbujas encadenadas o a veces en globos que se alcanzan al comensal para que deje escapar sus aromas antes de probar un determinado plato. Los hay de rosas, de mar, de menta, etc.


Cocina al vacío: esta nueva forma de cocción es la menos usada por los restaurantes, no porque sea desechada, sino porque los artefactos para ponerla en práctica son excesivamente costosos. Básicamente, los alimentos son puestos en bolsas, cerrados al vacío y cocinados en agua durante un tiempo y a una temperatura determinada. De esta manera se mantienen en esa bolsita y en el alimento en sí, todos y cada uno de los sabores del producto.


Criococina o cocina con Nitrógeno liquido: es la más reciente de las innovaciones que aparecieron en los últimos años. A partir del uso del nitrógeno líquido se logran congelaciones prácticamente instantáneas, que evitan la formación de cristales de hielo, y permiten texturas realmente sorprendentes. Todavía en fase de experimentación, con él se logran preparaciones como el "dragón oil", que consiste en una bola de aceite virgen sometida al nitrógeno líquido, que al meterla en la boca y cerrar ésta, hace que por las narices del comensal salgan con fuerza dos chorros de humo blanco, que le dan el aspecto de dragón a que se refiere el nombre del plato.


Deconstrucción: un término aplicado a la utilización de muchas de estas técnicas para desarmar un plato en diferentes componentes. Básicamente se trata de tomar los ingredientes principales de un plato y tratarlos por separado cambiando totalmente sus cocciones y texturas. Imaginate una clásica tortilla de papas, pero servida en una copa de martini donde en el fondo hay una mermelada de cebollas, en el centro un huevo poché y arriba una espuma de papas. ¿La pedirías?

Cocción interna: Se trata de una parrilla de acero inoxidable dotada de asas sobre la que se distribuyen varias hileras de puntas de acero, un lecho donde carnes y pescados se cocinan uniformemente y con rapidez, mediante una cocción efectuada desde el centro del producto que evita la perdida de jugos y nutrientes. El procedimiento es sencillo: se calientan las puntas de la parrilla directamente sobre el fuego de gas, con la parrilla invertida descansando sobre sus asas, y una vez dada la vuelta, insertar en los clavos los productos, que se cocinarán en cuestión de segundos. Los alimentos absorben los aromas con los que se espolvorean la parrilla. La cocción se finaliza mediante el uso de un soplete.

Tomado de:GRUPO CORDOBA GASTRONOMIA MOLECULAR.